Lexikon der Zusatzstoffe

Bleimennige

Einst wichtiger Farbstoff für Lebensmittel aller Art, zugleich Beschwerungsmittel für Paprikapulver. 1977 und 1995 kam es dadurch in mehreren europäischen Ländern zu Massenvergiftungen, bei denen auch Todesfälle zu beklagen waren. Durch das gepanschte Gewürzpulver waren in Paprikawürsten bis zu 10 Gramm Blei pro Kilo enthalten.

Glucono-delta-Lacton – E 575

Wird überall dort verwendet, wo es auf eine verzögerte Säureentwicklung ankommt. In der Wurst wirkt Glucono-δ-Lacton als Umrötebeschleuniger (siehe auch Nitrat und Nitrit, E 249 bis E 252).

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Wussten Sie’s?

In einer Umfrage* geben 69% der Menschen zu, dass sie nicht wissen, was Lebensmittel wirklich enthalten.

*Quelle: G+J Branchenbild, Ernährungsgewohnheiten und -trends, Dez. 2007, S. 10

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