Lexikon der Zusatzstoffe

Bleizucker blickt auf eine jahrtausendelange Tradition zurück. Bereits die Römer kochten sauren Most in Bleikesseln ein und erzeugten so Bleiacetat. Dieses schmeckt süß und konserviert - eine ideale Zutat zum Wein. Erst mit der Hahnemannschen Weinprobe (1788) war es möglich, dieses Gift zuverlässig aufzuspüren. In der Folge nahmen die damit verbundenen Volkskrankheiten wie Gicht (deshalb früher auch Bleigicht genannt) deutlich ab.