Lexikon der Zusatzstoffe
Verbotene Zusatzstoffe
E 238 Calciumformiat
Salze der Ameisensäure. Während die freie Säure ätzend wirkt und Nase, Augen, Haut und Kunststoff angreift, verwendet man lieber die stabilen, kristallinen Formiate, die gefahrlos zu handhaben sind. Konservierend wirken sie allerdings erst wieder im sauren Milieu, also als Ameisensäure.