Lexikon der Zusatzstoffe

 
Konservierungsstoffe

E 203 Calciumsorbat

Natürliches Vorkommen in Beeren, vor allem in Cranberries, außerdem in Blattläusen. Herstellung durch Synthese aus Keten und Crotonaldehyd. Sorbinsäure kann den Eigengeschmack des Lebensmittels beeinträchtigen.

Sie gilt als unbedenklich, da sie wie jede andere Fettsäure verstoffwechselt wird. Aufgrund der günstigen toxikologischen Daten breite Zulassung.

Bewertung: Unbedenklich.