Lexikon der Zusatzstoffe

Gips. Stabilisator für Brot, zur Aufbereitung von Brauwasser und zur Steuerung der Geliereigenschaften einiger Verdickungsmittel. Zusätzlich wird es als Antiklumpmittel verwendet und eignet sich als weißer Farbstoff. Für Bio-Produkte (als Koagulationsmittel) zugelassen.