Lexikon der Zusatzstoffe

 
Trennmittel

E 902 Candelillawachs

Pflanzliches Wachs von der Blattoberfläche zweier mexikanischer Wolfsmilchgewächse (Euphorbia cerifera, E. antisyphilitica), die in Mexiko und Texas heimisch sind. Das Wachs wird durch Auskochen der Stängel mit Schwefelsäure gewonnen.

Anwendung in der Bäckerei, z. B. als Spray in Kombination mit Spezialölen und Emulgatoren, um zusätzlich zur Trennung von der Backform eine ansprechende Bräunung zu erzielen. Kaumasse für Kaugummi und Überzugsmittel für Süßwaren und Obst.

Bewertung: Gilt als unbedenklich, weil das Wachs überwiegend aus den gleichen Inhaltsstoffen besteht, wie die natürliche Wachsschicht auf Früchten und Gemüsen.