Lexikon der Zusatzstoffe

 
Füllstoffe

E 466 Carboxymethylcellulose-Na (CMC)

Wird aus alkalisch gequollener Cellulose (E 460) durch Reaktion mit Monochloressigsäure hergestellt. Coemulgator, Schaumstabilisator und Überzugsmittel für Fleisch, Fisch, Nüsse sowie Konsistenzregler in Desserts. Wegen seiner wasserbindenden Fähigkeit wird CMC vorzugsweise für kalorienreduzierte Lebensmittel verwendet. Bei langfristiger Einnahme durch Versuchspersonen traten neben Durchfall nicht näher bezeichnete „Abdominalbeschwerden“ auf.

Bewertung: Als Trägerstoff für Zusatzstoffe unbedenklich, als Füllstoff in Diätprodukten bauchschmerzlich.