Lexikon der Zusatzstoffe

Zur Gewinnung wird E 466 solange mit dem Enzym Cellulase hydrolysiert, bis sie nicht mehr verdickend oder schaumbildend wirkt. Es entsteht ein kalorienfreier, geschmacksneutraler Füllstoff für Lightprodukte.

Besonderer Vorteil: „Das abgebaute CMC hat nicht die Rauhigkeit der unlöslichen Cellulose“, wie ein einschlägiges Werk beobachtet haben will.

Bewertung: Erfrischend wie Fußpilz.