Lexikon der Zusatzstoffe

Zum Verzieren von Dragees, Pralinen und dekorativen Spirituosen (Danziger Goldwasser). Gold ist unlöslich und wird unverändert wieder ausgeschieden. Sein Preis beschränkt die Anwendung. Die EFSA moniert zu Recht das Fehlen von Angaben zur Partikelgröße. Nano-Teilchen wären durchaus resorbierbar.

Bewertung: Da sich viele Menschen Gold als Zahnersatz direkt in den Mund applizieren lassen, wird das Element offenbar nicht als kritisch angesehen. Allergien auf Goldschmuck oder Reaktionen auf Goldkronen beruhen gewöhnlich auf anderen Elementen wie Nickel, die mit verarbeitet wurden.