Lexikon der Zusatzstoffe

Durch enzymatische Umwandlung von Traubenzucker (siehe Glucosesirup) in Fruchtzucker lässt sich sogenannter HFCS (high fructose corn syrup) herstellen. Diese Mischung aus Frucht- und Traubenzucker schmeckt süßer als der uns vertraute Haushaltszucker und erfreut sich deshalb wachsender Beliebtheit. Denn bei gleicher Süße ist weniger Zucker im Produkt enthalten. Die Zusammensetzung ähnelt dem Honig.

Da in den USA Sofdrinks mit HFCS gesüßt werden, wurde dies wiederholt mit kindlichem Übergewicht in Verbindung gebracht. Der Zusammenhang ist jedoch fraglich. Bei Prüfung der Daten zeigt sich, dass der Effekt auf dem Konsum von süßstoffhaltigen Getränken beruht, die den „Zuckerlimos“ zugerechnet wurden.