Lexikon der Zusatzstoffe

 
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Historische Zusätze

Eine kleine Auswahl an Zusätzen, die in früheren Zeiten verwendet wurden, als es noch kein Zusatzstoffrecht gab. Damals nahm man in Handwerk und Haushalt so ziemlich alles, was sich irgendwie zur Herstellung von Lebensmitteln eignete und Vorteile versprach. Es gibt wohl kaum ein Gift auf dieser Welt, das nicht auch als Zusatzstoff verwendet worden wäre.

Hin und wieder wurden spezifische Verbote ausgesprochen, wie von Bleizucker im Wein. Aber mangels geeigneter Untersuchungsmethoden genoss der Bürger kaum Schutz vor Panschereien. Dagegen vermochten auch drakonische Strafen nur wenig auszurichten. Erst die Entwicklung der Analytik, in diesem Falle der Lebensmittelchemie, ermöglichte ein wirksames Verbraucherschutzrecht.

 
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Auszug aus "Zusatzstoffe von A-Z - Was Etiketten verschweigen" von Udo Pollmer, 2017.
Derzeit vergriffen. Eine überarbeitete, aktualisierte und erweiterte Neuauflage ist in Planung.