Lexikon der Zusatzstoffe
Säuerungsmittel und Säureregulatoren
E 577 Kaliumgluconat
Salze der Gluconsäure (E 574). Unterstützen die Wirkung von Antioxidantien, machen Milcherzeugnisse besser quellfähig und maskieren den bitteren Nachgeschmack von Stevia und Coffein.
E 576 für vergorenes Gemüse, Nudeln, Kräuter, Kaffee, Fisch und andere „Seetiere“. E 577 wichtiger Zusatz in Überzugsmitteln für Frischobst.