Lexikon der Zusatzstoffe

 
Farbstoffe

E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und kupferhaltige Komplexe der Chlorophlline

Modifiziertes Chlorophyll, bei dem das Magnesium durch Kupfer ersetzt wurde. Das verbessert die Stabilität und Intensität des Farbstoffs. Kupfer ist ein Risikofaktor für Patienten mit Wilson-Syndrom, einer Erbkrankheit, die gern mit einer alkoholischen Leberzirrhose verwechselt wird. Tötet in minimalen Konzentrationen (0,1 mg/L) Mosquitolarven - und qualifiziert sich damit als Insektizid.