Lexikon der Zusatzstoffe

Intensiver Farbstoff der Tomate, Hagebutte und Wassermelone. Wurde früher vor allem aus Tomatenschalen extrahiert bzw. synthetisch hergestellt; heute Gewinnung aus dem Pilz Blakeslea trispora oder gentechnisch veränderten E. coli.

Lycopin gibt es zudem in einer Nano-Version. Die Nanopartikulierung erhöht die Farbintensität und die Löslichkeit in Wasser. Dadurch kann auf einen Emulgator verzichtet werden.

Lycopin werden gesundheitliche Wunderwirkungen nachgesagt. Belastbare Belege fehlen, dafür türmt sich biochemischer Hokuspokus. Die Anwesenheit von Calcium blockiert die Resorption.

Bewertung: Ob E 160d auch als Nano-Material harmlos ist, liegt im Dunkeln.