Lexikon der Zusatzstoffe

 
Füllstoffe

E 461 Methylcellulose

Hergestellt aus alkalisch gequollener Cellulose (E 460) durch Umsetzung mit Methylchlorid, Ethylchlorid bzw. Propylenoxid. Wichtig für Brot und Backwaren zur Regulation von Volumen, Farbe und Frischhaltung, sowie zur Stabilisierung von Füllungen und Schäumen. Verbessern die Haftung von Panaden an Fischstäbchen. Stabilisieren mikrowellengeeignete Fertiggerichte und bringen ernährungsphysiologisch wertlose „Masse“ in Lightprodukte.

Keine nachteiligen Folgen bekannt, abgesehen von einer abführenden bzw. verstopfenden Wirkung. E 464 ist auch für Bio-Produkte zugelassen. Daneben bewährt als Tapetenkleister und Folienbildner für Pflanzenschutzmittel.

BewertungAls Tapetenkleister eine gute Wahl.