Lexikon der Zusatzstoffe

Cellulose wird aus Holz, Sonnenblumenstängeln oder Baumwollabfällen (nicht aus Altpapier!) gewonnen. Füllstoff und Wasserbinder. Hauptbestandteil von Papiertaschentüchern. Als mikrokristalline Cellulose erhöht sie z. B. die Schmelzbeständigkeit von Speiseeis oder dient als Fettersatzstoff. Füllstoff in Pasten und Soßen, Trennmittel für geriebenen Käse, Opakisierungsmittel für Süßwaren. Bei den winzigen Partikeln ist mit einer Persorption durch die Darmwand zu rechnen. Geeignete Untersuchungen fehlen.

Bewertung: Nützlich wie ein Papiertaschentuch auf der Pizza.