Lexikon der Zusatzstoffe

 
Säuerungsmittel und Säureregulatoren

E 576 Natriumgluconat

Salze der Gluconsäure (E 574). Unterstützen die Wirkung von Antioxidantien, machen Milcherzeugnisse besser quellfähig und maskieren den bitteren Nachgeschmack von Stevia und Coffein.

E 576 für vergorenes Gemüse, Nudeln, Kräuter, Kaffee, Fisch und andere „Seetiere“. E 577 wichtiger Zusatz in Überzugsmitteln für Frischobst.

Siehe auch: