Lexikon der Zusatzstoffe

 
Emulgatoren

E 470 a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren

Seife. Die Speisefettsäuren werden aus natürlichen Fetten gewonnen und mit Laugen versetzt. Sie verbessern z. B. die Mürbung von Zwieback, unterstützen die Wirkung anderer Emulgatoren und fungieren daneben auch als Trennmittel.

Bewertung: Vermutlich unproblematisch.