Lexikon der Zusatzstoffe
Säuerungsmittel und Säureregulatoren
E 514 Natriumsulfate (Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat)
Glaubersalz. In der Medizin wird es als starkes Abführmittel eingesetzt, bei Lebensmitteln dient es zur Standardisierung von Farbstoffen. Im fertigen Lebensmittel ist seine Konzentration sehr gering.
Bewertung: Wenn ein drastisches Abführmittel als Zusatzstoff für verarbeitete Lebensmittel zugelassen wird, lässt dies tief blicken - auch dann, wenn die Dosis niedrig sein mag.