Lexikon der Zusatzstoffe

 
Farbstoffe

E 160 a natürliches Carotin und beta-Carotin

Natürliche Farbstoffe in vielen pflanzlichen Lebensmitteln, z.B. Karotten. Die Gewinnung erfolgt entweder durch Lösungsmittel-Extraktion von Palmöl oder Zucht-Algen (teuerstes Verfahren, ergibt "natürliches Carotin"), durch industrielle Synthese oder aus speziellen Mutanten des Pilzes Blakeslea trispora (heute bevorzugte Methode, ergibt "ß-Carotin"). Derzeit wird intensiv an gentechnischen Herstellungsverfahren gearbeitet. Durch Nanopartikulierung lassen sich hellgelbe Farbtöne erzeugen. Carotine werden im Körper in Vitamin A umgewandelt.