Lexikon der Zusatzstoffe

E 160 c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

Extrakt aus Paprikaschoten, dient zur Färbung (oft auch zur Aromatisierung mit dem Scharfstoff Capsaicin) von Fleischwaren, Suppen und Soßen. Da beide Farbstoffe Capsanthin und Capsorubin nicht als Reinstoffe gewonnen werden, geben die Hersteller keine E-Nummer an, sondern deklarieren den Extrakt als färbendes Lebensmittel. Allgemein für Lebensmittel, Futtermittel (Legehennen, Lachs) und Kosmetika zugelassen.

Bewertung: Unverdächtig, da natürliche Inhaltsstoffe eines weltweit populären Lebensmittels.

Hefeextrakt

Echter Hefeextrakt ist ein bewährtes Würzmittel mit typischem Hefegeschmack. Inzwischen werden auch Hefeextrakte und Hefeautolysate angeboten, die keine Hefenote haben und als reine Geschmacksverstärker wirken. Da es sich dabei lebensmittelrechtlich nicht um einen "E-Stoff" handelt, werden Produkte mit Hefeextrakt gerne mit dem Hinweis "ohne den Zusatzstoff Glutamat" beworben.

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Wussten Sie’s?

In einer Umfrage* geben 69% der Menschen zu, dass sie nicht wissen, was Lebensmittel wirklich enthalten.

*Quelle: G+J Branchenbild, Ernährungsgewohnheiten und -trends, Dez. 2007, S. 10

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Zusatzstoffe von A bis Z

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