Lexikon der Zusatzstoffe

Alginsäure (E 400), die mit 1,2-Propandiol (E 1520) gekoppelt wurde. 1,2-Propandiol ist ein wichtiger Rohstoff zur Herstellung von Kunstharzen, Frostschutzmitteln und Konservierungsstoffen. Die Reaktion mit Propandiol verbessert die Säurestabilität und erhöht das Schaumbildungsvermögen der Alginate. Im Körper wird E 405 teilweise wieder in freies 1,2-Propandiol und Alginsäure gespalten. Zugelassen für Aromen, Backwaren, Soßen, Desserts, Limonaden, Liköre und EU-Bier. Hilft Hopfen, Sahne und Hühnerei-Eiweiß zu sparen.

Bewertung: Überflüssiger Zusatzstoff zur Herstellung wertgeminderter Erzeugnisse.