Lexikon der Zusatzstoffe

 
Antioxidantien

E 310 Propylgallat

Ester der Gallussäure, die in Pflanzen weit verbreitet ist. Hitzestabil, deshalb vor allem für Frittierfette und Aromen. Schützt „antioxidative“ Vitamine in Nahrungsergänzungsmitteln vor Verderb.

Propylgallat führte bei Säuglingen zu einer lebensbedrohlichen Blausucht. Zwar darf es der Säuglingsnahrung nicht zugesetzt werden, ist aber für typische Kinderprodukte wie Marzipan, Nougat, Knabberartikel oder vorgekochte Getreidekost erlaubt.

Im Tierversuch beeinträchtigten Gallate die Infektabwehr. Typische Allergene, vor allem E 311.

Bewertung: Die Zulassung sollte wegen gesundheitlicher Bedenken (weiter) eingeschränkt werden.