Lexikon der Zusatzstoffe

 
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Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe

Entgegen der landläufigen Meinung, man könne durch Süßstoffe wie von selbst abnehmen, sind sie gerade für Übergewichtige problematisch. Der Süßgeschmack löst eine Insulinausschüttung aus (Pawlowscher Reflex). Dadurch sinkt der Blutzuckerspiegel und es stellt sich Hunger ein.

Verfüttert man Ratten fettarmen Joghurt, der entweder Zucker oder Süßstoff enthält, sind nach wenigen Wochen die Tiere mit Süßstoff, d.h. mit kalorienarmen Joghurt, signifikant fetter. Bei Süßstoffen senkt der Körper die Außentemperatur indem er mehr Unterhautfettgewebe bildet, das als Wärmeisolator wirkt.

Eine groß angelegte Studie mit 80.000 Amerikanerinnen bestätigte bei Süßstoff-Verwendung im Durchschnitt eine höhere Gewichtszunahme als bei Zuckerverzehr. Aus diesem Grunde sind alle natürlichen und naturidentischen Süßstoffe als Masthilfsmittel für alle Tierarten zur Appetitstimulation zugelassen. Da immer mehr ernährungsbewusste Menschen süßstoffhaltige Speisen verzehren, waren Neuzulassungen für Süßstoffe unumgänglich, um zu vermeiden, dass die jeweiligen Höchstmengen für die einzelnen Stoffe überschritten werden. Aus diesem Grund ist in absehbarer Zeit mit weiteren Zulassungen zu rechnen.

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Auszug aus "Zusatzstoffe von A-Z - Was Etiketten verschweigen" von Udo Pollmer, 2017.
Derzeit vergriffen. Eine überarbeitete, aktualisierte und erweiterte Neuauflage ist in Planung.