Lexikon der Zusatzstoffe

Breites Anwendungsspektrum aufgrund hoher Stabilität: für Süßspeisen, Gebäck, Fischprodukte, Surimi, Sojafleisch, Knabberartikel und Diätprodukte. Für Dragees als Aluminiumlack. Auch zur Färbung von Kosmetika, Putzmitteln, Nahrungsergänzung und Textilien.

Produkte, die mit E 102 gefärbt wurden, müssen einen Warnhinweis tragen: „Tartrazin kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen“. Dies ist ein Zugeständnis der EU an die öffentliche Meinung, nachdem ein Versuch mit Kindern, durchgeführt von einer Londoner Klinik, Hyperaktivität festgestellt haben wollte. Der Versuch ist wissenschaftlich jedoch wertlos und belegt, wenn überhaupt, eher die Harmlosigkeit der Färbemittel für Kinder. Auch die EFSA, die Lebensmittelbehörde der EU bewertet diese Studie als unbrauchbar.

Tartrazin beeinträchtigte in verschiedenen Testverfahren das Immunsystem. Der Farbstoff gehört zu den Zusatzstoffen, die vergleichsweise häufig Allergien (Nesselsucht) auslösen. Kurios ist, dass Tabletten, die mit E 102 gefärbt sind, aufgrund des allergischen Potentials einen Warnhinweis tragen müssen, nicht aber Lebensmittel, wie gefärbte Desserts, bei deren Verzehr erheblich größere Mengen des Farbstoffs aufgenommen werden.

Bewertung: Wenn schon ein Warnhinweis, dann vor Allergien.