Lexikon der Zusatzstoffe
Übersicht
Trägerstoffe und Trägerlösemittel
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E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol)
Feuchthaltemittel und Weichmacher. Aufgrund seines guten Lösungsvermögens Trägerstoff für Aromen, Enzyme und Antioxidantien.Details… -
E 938 Argon
Edelgase, die bei der Verflüssigung von Luft gewonnen werden.Details… -
E 558 Bentonit
Tonmineral (Montmorillonit), das beispielsweise in Bayern (Mainburg, Thannhausen) abgebaut wird. Schönungsmittel (Klär- und Filterhilfsstoff) für Fruchtsäfte und Wein.Details… -
E 1519 Benzylalkohol
Kommt natürlich in Jasminblütenöl, Tabak, vielen Früchten oder grünem Tee vor.Details… -
E 943 a Butan
Brennbare Gase, die auch in den Gaskartuschen von Campingkochern genutzt werden.Details… -
Dichlormethan
Auch als Methylenchlorid bekannt, ein naher Verwandter des Chloroforms.Details… -
E 942 Distickstoffmonoxid
Lachgas. Kommt in natürlichen Faulgasen vor.Details… -
E 1517 Glycerindiacetat (Diacetin)
Farblose, ölige Flüssigkeiten von süßlichem, cremigem und fruchtigem Geschmack.Details… -
E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)
Farblose, ölige Flüssigkeiten von süßlichem, cremigem und fruchtigem Geschmack.Details… -
E 939 Helium
Edelgase, die bei der Verflüssigung von Luft gewonnen werden.Details… -
Hexan
Explosives und giftiges Lösungsmittel, das aus Erdöl abdestilliert wird.Details… -
E 943 b Isobutan
Brennbare Gase, die auch in den Gaskartuschen von Campingkochern genutzt werden.Details… -
Isopropanol
Steuerfreier Ersatzstoff für Alkohol zur Extraktion von Lebensmitteln aller Art (zulässiger Restgehalt 10 mg/kg, bei Aromen jedoch begrenzt auf 1 mg/kg).Details… -
E 511 Magnesiumchlorid
Bitterstoff.Details… -
E 944 Propan
Brennbare Gase, die auch in den Gaskartuschen von Campingkochern genutzt werden.Details… -
E 444 Saccharoseacetatisobutyrat
Ein so genanntes Weighting Agent, ein Mittel also, das Zitrusaromen "beschwert".Details… -
E 948 Sauerstoff
Verwendung im CA-Lager, insbesondere zur "Sauerstoffwäsche".Details… -
E 941 Stickstoff
Stickstoff dient als Schutzgas, um einen Verderb durch Sauerstoff (Ranzigwerden) oder durch Mikroorganismen zu verhindernDetails… -
E 1505 Triethylcitrat
Lösungsmittel von esterartigem Geruch und leicht bitteren Geschmack, das die Einarbeitung von Aromen, Enzymen und Farbstoffen in wässrige Lösungen erlaubt.Details… -
E 949 Wasserstoff
Zur Herstellung von Margarine, Zuckeralkoholen wie Sorbit (E 420) und mikrokristallinen Wachsen (E 905).Details… -
E 459 β-Cyclodextrin
Weißes, geschmackloses Pulver. Füllstoff, Komplexbildner, Verkapselungsmittel und Geschmacksmodifikator.Details…