Lexikon der Zusatzstoffe
Verdickungsmittel
E 407 a verarbeitete Euchema-Algen
Extrakt aus Euchema-Algen, die genaugenommen zu den Carrageenen (E 407) zählen. Deshalb auch „halbraffiniertes Carrageen“ genannt. Es enthält etwas mehr Cellulose, was zu trüberen Gelen führen kann. In milch-, fett- oder stärkehaltigen Produkten spielt dies jedoch keine Rolle.
Bewertung: siehe Carragen (E 407).