Lexikon der Zusatzstoffe

Eine überhöhte Aufnahme kann Nervosität, Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen zur Folge haben. In seltenen Fällen traten bei Megadosen Lungenödeme, Bradykardie (verzögerter Herzschlag), Magen-Darm-Blutungen, Übelkeit, Erbrechen und Mundgeruch auf. Bei der früher als Vitamin B1-Mangel bezeichneten Krankheit Beriberi handelte es sich um eine Vergiftung mit Citreoviridin, einem typischen Schimmelgift auf verdorbenem Reis. Thiamin (Vitamin B1) unterstützt die Leber beim Entgiften dieser Stoffe.