Lexikon der Zusatzstoffe
Vitamine
Vitamin C
Massive Dosen - ab einem Gramm pro Tag - lösen Durchfälle aus und verfälschen die Labordiagnostik bei der Bestimmung von Blutzucker, Harnsäure und Leberenzymen. Sie verändern außerdem den Hormonhaushalt (Östrogen und Schilddrüsenhormone).
Nach bisheriger Kenntnis stellen jedoch weder die natürlichen Gehalte in Lebensmitteln noch der Einsatz als Zusatzstoff aufgrund der geringen Mengen ein Risiko dar. Da Vitamin C im Stoffwechsel zu Oxalsäure abgebaut wird, begünstigt eine erhöhte Zufuhr Nierensteine - vor allem in Verbindung mit einer „calciumbewussten“ Ernährung.
Bewertung: Vitamin C schützt weder vor Krebs noch vor Schnupfen. In Megadosen bedenklich.