Lexikon der Zusatzstoffe

Fettsäuren, verestert mit langkettigen Alkoholen. Sie dienen seit den Walfangverboten als Ersatz für Spermöl („Walrat“). Heute Verwendung für die Kaumasse von Kaugummis, um ein Anhaften am Zahnersatz zu vermeiden. Hat inzwischen seine E-Nummer 910 wieder verloren. Verzehr größerer Mengen führt zu Fettstuhl. Auch in Kosmetika, Salben und Schmiermitteln.

Sogenannte Buttermakrelen (Lepidocybium flavobrunneum sowie Ruvettus preciosus, auch als „geräucherter Butterfisch“ deklariert) verursachen aufgrund ihres natürlichen Gehaltes an Wachsestern Verdauungsprobleme. Das Bundesinstitut für Risikobewertung betrachtet dies als vermeidbares Risiko. Die Wachsester heißen in diesem Falle nicht mehr E 910, sondern Gempylotoxine.

Bewertung: Solange die Zulassung auf Kaugummi beschränkt bleibt, belanglos. Vorsicht jedoch vor „Buttermakrelen“.