Lexikon der Zusatzstoffe

Zinnober

Quecksilbersulfid - zum Färben von Cayennepulver, Schokolade, kandierten Früchten und Fischsaucen. Beim Erhitzen von Zinnober wird metallisches Quecksilber freigesetzt, dessen Dämpfe beim Einatmen besonders toxisch sind.

Mononatriumglutamat – E 621

Geschmacksverstärker, können bei empfindlichen Menschen das "China-Restaurant-Syndrom" auslösen: Schläfendruck, Kopfschmerzen, Steifheit im Nacken. Bei Ratten Fortpflanzungsstörungen und Lernschwierigkeiten bei den Nachkommen.

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Wussten Sie’s?

In einer Umfrage* geben 69% der Menschen zu, dass sie nicht wissen, was Lebensmittel wirklich enthalten.

*Quelle: G+J Branchenbild, Ernährungsgewohnheiten und -trends, Dez. 2007, S. 10

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Zusatzstoffe von A bis Z

Derzeit vergriffen. Eine überarbeitete, aktualisierte und erweiterte Neuauflage ist in Planung.