Hefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative?
Hefeextrakt ersetzt in modernen Lebensmitteln immer häufiger das etwas in Verruf geratene Glutamat und erlaubt somit eine Kennzeichnung "ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern". Der Extrakt schmeckt nicht nach Hefe, sondern hat eher einen würzigen Geschmack ähnlich einer Fleischbrühe, und findet Verwendung als Brotaufstrich, Würzmittel oder Geschmacksverstärker.
Haben die im Hefeextrakt "natürlich" enthaltenen Geschmacksverstärker Vorteile - und sind sie etwa "gesünder"? Die Antwort finden Sie in diesem Video.