Weighting Agents - bedenkliche Zusatzstoffe verschönern die Limonade
Kennen Sie das Geheimnis der Limonadenherstellung? Das empfindliche Zitrusöl bzw. Orangenöl spielt eine wichtige Rolle - genauso wie die sogenannten Weighting Agents. Diese Beschwerungsmittel sorgen dafür, dass sich Stoffe mit unterschiedlicher Dichte gleichmäßig in einer Flüssigkeit verteilen. Sie stabilisieren das Aroma, sorgen für die Farbe und beeinflußen die Trubstoffe von Getränken.
Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer klärt in diesem Video über bedenkliche Zusatzstoffe auf - und zeigt, wie sogar bromierte Pflanzenöle (ein verbotener Zusatzstoff) den Weg in unsere Softdrinks gefunden haben.