Lexikon der Zusatzstoffe

E 483 Stearyltartrat

Emulgator - wachsartiges Reaktionsprodukt aus Stearylalkohol mit Weinsäure (E 334). Meistenteils Bestandteil britischer Backmittel, daneben wohl gelegentlich für Desserts verwendet. Dürftige Datenlage.

Bewertung: Spielt zum Glück auf dem deutschen Markt keine nennenswerte Rolle.

Schwefeldioxid – E 220

Schwefeldioxid und Sulfite, die Schwefeldioxid freisetzen, sind nicht nur Konservierungsmittel, sondern auch Antioxidanzien und dienen der Schönung. Im Lebensmittel zersetzt Sulfit Vitamin B1. Sulfit kann bei empfindlichen Personen Kopfschmerzen, Übelkeit oder Asthmaanfälle hervorrufen.

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Wussten Sie’s?

In einer Umfrage* geben 69% der Menschen zu, dass sie nicht wissen, was Lebensmittel wirklich enthalten.

*Quelle: G+J Branchenbild, Ernährungsgewohnheiten und -trends, Dez. 2007, S. 10

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