Lexikon der Zusatzstoffe
Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
E 962 Aspartam-Acesulfam-Salz
Reaktionsprodukt (nicht Mischung) aus 3 Teilen Aspartam (E 951) und 2 Teilen Acesulfam (E 950). E 962 wurde Anfang 2005 europaweit zugelassen. Breites Einsatzspektrum von Lightlimonaden über Knabbereien bis hin zu Fischkonserven.
Durch die Kombination ergänzen sich die schnell einsetzende Süße von Acesulfam mit dem verzögerten aber länger vorhaltenden Süßgeschmack von Aspartam optimal. E 962 ist lagerstabiler und schmeckt süßer als die reine Mischung aus beiden Stoffen.
Bewertung: Auch nicht besser als die Ausgangsstoffe. Siehe dort.