Lexikon der Zusatzstoffe
E 151 Brillantschwarz FCF
Blauschwarzer Azofarbstoff, hergestellt aus Sulfanilsäure durch Diazotierung mit einer Naphthalin-Sulfonsäure. Wird vom Darm kaum aufgenommen. Den größten Teil baut die Darmflora zu farblosen Verbindungen ab. Die wenigen Tierversuche lassen keine nennenswerten Nebenwirkungen erkennen. Derzeit wird E 151 als Medikament zum Schutz von Herz und Nerven getestet.
Verwendung vor allem für Soßen, Lakritz, vegetarische Fleischimitate und nachgemachte Meeresfrüchte. Da sich mit E 151 allein noch keine Schwärzung erzielen lässt, wird es fast immer in Kombination mit den Farbstoffen E 110 und E 102 verwendet. In Kosmetika wird Brillantschwarz gern zur Erzielung brauner Farbtöne eingesetzt.
Bewertung: Da viele toxikologische Untersuchungen Jahrzehnte alt und teilweise bis heute unveröffentlicht sind, ist Skepsis angebracht.