Deutsches Zusatzstoffmuseum in Hamburg
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Zusatzstoff-Videos

Was Sie schon immer über Zusatzstoffe wissen wollten - aber niemanden fragen konnten. Das Deutsche Zusastzstoffmuseum bat den Lebensmittelchemiker Udo Pollmer um klare Worte.

Den Anfang machen diese informativen Video-Clips:

  • Hefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative?
  • Und ewig lockt das Glutamat
  • Bakteriophagen - natürlicher Ersatz für Antibiotika?
  • Saftschorle - clean label trotz schmutziger Geheimnisse
  • Lebensmittelfarbstoffe: Neue Technologien ohne Beigeschmack?
  • Funktionale Additive – aus Milch gewonnene Zusatzstoff-Imitate
  • Süßstoffe - Dick durch Diätlimo?
  • Süßstoffe machen nicht nur die Haare schön
  • Weighting Agents - bedenkliche Zusatzstoffe verschönern die Limonade
  • Ohne Konservierungsstoffe - kein Chlorhuhn für Deutschland?
  • Gluten und Seitan - mit funktionalen Additiven zum chronischen Patienten
  • Haferdrinks - Einsatz von Zusatzstoffen und Enzymen in der Herstellung
Glucono-delta-Lacton – E 575
 
 

Glucono-delta-Lacton – E 575

Wird überall dort verwendet, wo es auf eine verzögerte Säureentwicklung ankommt. In der Wurst wirkt Glucono-δ-Lacton als Umrötebeschleuniger (siehe auch Nitrat und Nitrit, E 249 bis E 252).

Zusatzstoffsuche

EU.L.E. Videos

Sie möchten weitere Videos mit dem Lebensmittelchemiker Udo Pollmer ansehen? Dann schauen Sie doch einfach im Videokanal vom EU.L.E. e.V. vorbei.

EU.L.E. auf Youtube

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