Deutsches Zusatzstoffmuseum in Hamburg
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Zusatzstoff-Videos

Was Sie schon immer über Zusatzstoffe wissen wollten - aber niemanden fragen konnten. Das Deutsche Zusastzstoffmuseum bat den Lebensmittelchemiker Udo Pollmer um klare Worte.

Den Anfang machen diese informativen Video-Clips:

  • Hefeextrakt - Etikettenschwindel oder "natürliche" Alternative?
  • Und ewig lockt das Glutamat
  • Pollmers Mahlzeit: „Umstrittene“ Mietmäuler - Glutamat Teil 1
  • Pollmers Mahlzeit: „Umstrittene“ Mietmäuler - Glutamat Teil 2
  • Pollmers Mahlzeit: Ludwig van Beethoven - Die Kunst, das Gift & die Medizin
  • Bakteriophagen - natürlicher Ersatz für Antibiotika?
  • Saftschorle - clean label trotz schmutziger Geheimnisse
  • Lebensmittelfarbstoffe: Neue Technologien ohne Beigeschmack?
  • Funktionale Additive – aus Milch gewonnene Zusatzstoff-Imitate
  • Süßstoffe - Dick durch Diätlimo?
  • Süßstoffe machen nicht nur die Haare schön
  • Weighting Agents - bedenkliche Zusatzstoffe verschönern die Limonade
  • Ohne Konservierungsstoffe - kein Chlorhuhn für Deutschland?
  • Gluten und Seitan - mit funktionalen Additiven zum chronischen Patienten
  • Haferdrinks - Einsatz von Zusatzstoffen und Enzymen in der Herstellung
Hefeextrakt
 
 

Hefeextrakt

Echter Hefeextrakt ist ein bewährtes Würzmittel mit typischem Hefegeschmack. Inzwischen werden auch Hefeextrakte und Hefeautolysate angeboten, die keine Hefenote haben und als reine Geschmacksverstärker wirken. Da es sich dabei lebensmittelrechtlich nicht um einen "E-Stoff" handelt, werden Produkte mit Hefeextrakt gerne mit dem Hinweis "ohne den Zusatzstoff Glutamat" beworben.

Zusatzstoffsuche

EU.L.E. Videos

Sie möchten weitere Videos mit dem Lebensmittelchemiker Udo Pollmer ansehen? Dann schauen Sie doch einfach im Videokanal vom EU.L.E. e.V. vorbei.

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